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餐饮企业管理系统市场分析
时间:2015-12-31 09:47      来源:互联网

  自20世纪90年代中期以来,我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快,随着国内餐饮业的高速发展,餐饮服务和管理不断加强,餐饮业管理人员素 质不断的提高,以及办公自动化的普及,餐饮管理系统在企业管理中的地位日益突出,越来越多的餐饮企业认识到管理系统的重要性。

  在全国范围的餐饮市场调查显示:我国餐饮市场出现了日益明显的两极分化的发展趋势:高端餐饮形势逐渐低迷而大众餐饮的势头强劲。因为国家对于公费消费的不断规范,高端餐饮的市场需求逐渐降低,使得高端餐饮行业的发展遭到了重大打击。

  

  反观大众中低端餐饮行业,调查数据显示,大众餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。截至2015年底,麦当劳连锁店总数近3000家,肯德基总店数超过5000家,味千拉面总店数达700家,吉野家计划2017年中国门店数量超过1200家 。

  目前全国有500万家餐饮企业,餐厅数量高达510万,有2200万从业人员,800万厨师。根据商务部发布的行业相关数据显示,2014年, 全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,较上年加快了0.7个百分点。但就具体而言,虽然餐饮行业整体发展较好,但仍有部分餐厅面临经营窘境,主 要集中在经验和资源比较缺乏的中小型餐厅。通过优化管理和成本控制,正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质,有效提高餐厅经营效率,提高利润率,是 餐饮高层管理人员工作的重中之重。

  在餐饮市场风云变化的同时,餐饮软件市场也需要应时而变。大牌餐饮软件厂商更注重定制软件的开发,他们会根据商家的不同情况定制相关软件及模块,为商家提供个性化的、有针对性的系统服务。

  然而随着品牌连锁店的增加,餐饮软件厂商不约而同地将开发重心悄然向连锁版本偏移。而这时,大牌餐饮软件设计的弊端就显现出来:首先设计费用高 昂,对于连锁餐厅来说,数量庞大的门店需要数量庞大的餐饮软件来进行管理,每多加一个门店就需要多支付一套餐饮软件的费用,由此就会造成连锁规模越大软件 成本越高。其次,软件的可复制性较差,虽然每家连锁门店大体一致,但是还是会存在一定的差距,而这时定制的餐饮软件就需要根据情况进行进一步的修改,长此 以往,并不利于规模扩大与复制使用。而小型餐饮软件在设计之初就着重开发通用版本,所以更适于连锁门店的使用,同时以免费或者是低价位的形式,也解决了餐 饮软件成本较高的问题。

  未来餐饮软件可能的发展趋势有内容和功能的体系化以及服务的专门化:通过互联网手段,以餐饮软件作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预 定、结账收银、客户维护、网络营销都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐饮管理系统,而原材料成本、人力成本、管理成本、营销成本也都会随之进一 步降低;而专门化趋势则是餐饮软件在为餐厅提供服务上,更具有针对性,能够根据餐厅的不同业态和规模进行调整,从而实现效率的进一步提高。